Die Geschichte von Hamburg Zanzibar und KOYI
In Hamburg steht die kleinste Destille der Stadt. Von hier kommen zwei Gin-Weltmeistertitel und die Idee der Micro Spirits. Dieser Beitrag erzählt, wie das zusammenhängt.
Der Anfang: Gin aus Hamburg
Vor den Micro Spirits haben Yuka Suzuki und Hauke Günther ganz normalen Gin destilliert. Nach Berichten entstand ihr erster prämierter Gin während der Elternzeit in der eigenen Küche, ein Gin mit Kurkuma-Noten, der 2021 einen World Gin Award gewann (Quelle: Yumda). Der Stern titelte später, wie zwei Ahnungslose aus einer völlig bescheuerten Idee den besten Gin der Welt machten.
Die Auszeichnungen
| Jahr | Auszeichnung | Wettbewerb |
|---|---|---|
| 2021 | World’s Best Flavoured Gin | World Gin Awards |
| 2022 | Medaillen in 2 Kategorien | Craft Spirits Berlin |
| 2023 | World’s Best Classic Gin | World Gin Awards |
Die beiden World-Gin-Awards-Titel sind in ihrer Kategorie die höchste Auszeichnung, die es gibt.
Von der Botanik zur Essenz
Aus der Erfahrung mit dem Gin entstand die Idee der Micro Spirits: ein echtes Destillat, so weit konzentriert, dass wenige Dashes reichen. Der Weg dorthin hat drei Schritte, an denen wir viele Jahre gearbeitet haben.
- Botanicals. Wacholder, Zitrusschalen und ein paar Dinge, die wir für uns behalten. Alles echt gewachsen, nichts nachgebaut.
- Destillation. Immer wieder, bei anderem Druck und anderer Temperatur, teils im Vakuum, bis nichts Überflüssiges mehr übrig ist.
- Konzentration. Bis wenige Dashes das ganze Aroma tragen. Wie genau das geht, behalten wir für uns.
Was daraus wurde
Heute gibt es KOYI Micro Spirits als Micro Gin, Micro Rum, Micro Gin Lemon und Micro Gin Tumeric No. 1. Berichtet haben unter anderem Stern, MOPO, NDR, WELT, das Hamburger Abendblatt und Deutsche Startups. Auch in der Sendung „Die Höhle der Löwen“ stellten die Gründer KOYI vor, mehr dazu im Beitrag KOYI bei „Die Höhle der Löwen“.
Quellen
Probier es selbst
Auf der Seite zum Prinzip wählst du die Dashes selbst und siehst sofort, wie sich Alkohol, Kalorien und die Reichweite einer Flasche verändern.
